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植物油的种类有哪些?

1、大豆油。
主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主(50—60%),并且α-亚麻酸含量是5—9%,是现在推崇食用的“明星脂肪酸”,除了亚麻籽油和紫苏籽油这些以α-亚麻酸为主的植物油,大豆油也算是α-亚麻酸的不错来源。
2、菜籽油。
是我国的传统植物油,色泽金黄或棕黄,具有特殊的辛辣刺激风味,产值和供应量仅次于大豆油,位列老二。
3、棕榈油。
是全球产值和消费量最大的植物油。在中国,消费量也仅次于大豆油和菜籽油。就凭着氧化稳定性高,尤其耐煎炸这一特性,常常被用来替代动物油,没有胆固醇的烦恼。
4、花生油。
含不饱和脂肪酸80%以上(其间油酸41.2,%,亚油酸37.6%)。花生油脂肪酸配比较合理,其间的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油,比大豆油、葵籽油高,缺陷是缺乏α-亚麻酸。
5、葵花籽油。
脂肪酸养分和大豆油相似,饱和脂肪酸含量极少,以亚油酸为主,仅仅缺乏α-亚麻酸。在葵花籽油中,生育酚含量约为600—700ppm,且95%以上为具有生物活性的α-生育酚。

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